Carrelet au cidre et aux pommes

Videz et nettoyez les carrelets. Disposez-les sur une plaque de four, parsemez les de noisettes de beurre, sel, poivre. Four a 200 degrés. Epluchez évidez, et coupez les pommes en quartiers. Mettre une poele sur feu moyen avec 35 gr de beurre, faites y dorer les quartiers de pommes de tous cotés, parsemez-les de sucre et d une pincée de canelle. Enfournez les carrelets pour les faire cuire. Dans une petite casserole sur feu doux faites réduire le cidre et la creme de moitié. Arrosez avec cette appareil les carrelets. Sortir les carrelets. Dressez dans un plat de service les carrelets, arrossez-les de sauce. Répartir dessus et autour les quartiers de pommes. Servir