Carrelets aux coques

Faire dégorger les coques dans un saladier rempli d eau avec une poignée de gros sel. Nettoyez et ebarbez les carrelets. Epluchez et hachez l échalote. Melanger dans une assiettte 3 cas de farne, une pincée de sel, une cac de curry. Mettre sur feu vif une sauteuse avec 20 gr de beurre faites-y suer l échalote, ajoutez le vin blanc, thym émiété, les coques sel, poivre, persil. Couvrir laisser cuire 7 a 8 minutes. Mettre sur feu vif une poele a poisson avec 2 cas d huile, passez les carrelets dans la farine aromatisée, les secouer pour enlever l excédent de farine. Mettez les a cuire dans la poele, laisser dorer, retourner les ajoutez une noix de beurre. Laisser cuire en arrossant souvent de beurre de cuisson. Coupez le citron en dent loup. Faites toaster les rondelles de baguette. Dressez dans un plat de service les carrelets, mettez dessus les coques avec leur jus. . Autour les demi citron et les rondelles de baguetttes. Servez avec des pommes de terre a l anglaise.