Cassolettes d escargots aux girolles

Nettoyer les girolles, couper les pieds terreux, brosser les avec une éponge humide, couper les plus grosse. Egoutter les escargots. Metter les dans un saladier arrosser les de l armagnac, mélanger délicatement. Dans une grande poele, sur le feu, faire chauffer le beurre, mettre les girolles, dés que l eau de végétation est évaporée, remuer, sel, poivre, ciboulette ciselée, retirer du feu. Four a 160.

Dans un saladier battre les oeufs, sel poivre, muscade rapée, la creme, mélanger. Ajouter les girolles, mélanger. Frotter les cassolettes avec la gosse d ail épluchée, piquée sur une fourchette. Répartir les escargots dans les quatre cassolettes, verser l appareil, en répartissant les girolles. Metter les dans la léchefrite du four remplie a moitié d eau chaude.

Laisser cuire 3O minutes, vérifier la cuisson. Server aussitot.