Cassolettes de st jacques au cidre

Ouvrir et nettoyer les st jacques (vous pouvez demander au poissonnier). Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, remuer a la spatule, reserver. Peler les pommes. Evider les, couper les en des. Dans une casserole, verser le cidre, ajouter les pommes. Sur le feu, petite ebulition, laisser réduire 10 a 12 minutes, ajouter la creme, cuire 5 minutes, puis verser sur le roux, fouetter doucement, faire cuire 6 a 7 minutes, saler, poivrer, ajouter la canelle. Reserver. . Preparer les 8 Cassolettes, une poele sur feu vif un peu de beurre et d huile, faire revenir les noix de st jacques, flamber calvados, repartir les st jacques dans les cassolettes, le jus de la poele dans la sauce. Mixer la sauce, chauffer la sauce si necessaire, verser dans les cassolettes. . Server aussitot.