Caviar d aubergine

Four a 160 degrés. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, faites-y- des incisions. Epluchez et coupez les gousse dail en deux ou trois, mettez les dans les aubergines. . Mettre les aubergines dans un plat a four, sel, thym émiété et laurier égrasé, arrossez d huile d olive. Enfournez pour environ 20 a 25 minutes. Extrait la chair des aubergines, mixer-la avec le jus de citron, le cumin, le coriandre, piment d espelette, ajoutez environ 1 Ocl d huile d olive, sel si besoin. Mettre au frais. Dégustez avec du pain grillé.