Champgnons farcis au jambon fromage

Coupez les pieds terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Retirez les queues des champignons, puis coupez-les en petits dés. Epluchez et hachez les échalotes. Mettre une poele sur feu moyen avec ue cas d huile d olive, faites- suer les échalotes, ajoutez les dés de champignons, sel, poivre, persil. Faire cuire 5 minutes en remuant. Coupez en laniéres les tranches de jambon, roulez-les sur elles meme. Dans un bol, mélangez le jaune d oeuf, la creme fraiche, le comté rapé. Four a 180 degrés. Farcir les tetes de champignons, avec les dés de champignons, les laniéres de jambon, l appareil au fromage. Disposez les tetes de champignons dans un plat a four huilé. Enfournez pour 15 a 20 minutes environ, en surveillant. Controlez la cuisson. Sortir le plat du four. Servez.