Chevreau au miel d oranger et moutarde a l anciennne

  Coupez le chevreau en morceaux. Four a 180 degrés. Mettre les morceaux de chevreau dans un plat a rotir, parsemez de thym, de noix de beurre, du curcuma, des gousses d ail en chemise, de la feuille de laurier froissée. Enfermez les abats aprés les avoir assaissonnés dans la crépine, ajoutez-la au chevreau. Enfournez pourr faire dorer, 15 minutes environ. Pendant ce temps dans un saladier mélangez la moutarde, le miel, l estragon, le cumin, le bouillon de volaille, sel, poivre du moulin. Arrossez de ce mélange les morceaux de chevreau, baisser le four a 160 degrés. Poursuivre la cuisson une heure en arrosssant souvent les morceaux de chevreau de son jus de cuisson. Dressez dans un plat de service les morceaux de chevreau, ces abats arrossez du jus de cuisson, avec des pommes de terre fondantes (recette cliquez ici).  Servez