Chili con carné

Faire tremper une nuit les haricots rouge. Le lendemain faites-les cuire deux heures a petits feu avec le bouquet garni, salez a mi cuisson. Egouettez-les reserver. . Retirez le pédoncule et les parties blanches des poivrons. Puis coupez les en laniéres. Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et pilez les gousses d ail. Emincez finement le piment vert. Mettre sur feu vif une cocotte avec deux cas d huile d olive, faites-y revenir la viande avec le paprika, le coriandre en poudre, le cumin en poudre, une cas d origan, sel, poivre. . Dans une sauteuse avec une cas d huile d olive, faites-y suer les oignons, les poivrons, l ail, thym émiété, le piment vert, les piment oiseaux, sel. Ajoutez les légumes ainsi que la pulpe de tomate, le concentré de tomate et 15 cl de bouillon de boeuf. Laisser cuire 15 minutes. . Ajoutez les haricots rouges, poursuivre la cuisson a feu trés doux une heure en surveillant. Incorporez le bouquet de coriandre ciselé finement et le jus du citron. Dressez dans un grand plat creux, décorez de pluches de persil. Servez.