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Chinchard frit sauce aux herbes et condiments
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
2 chinchards de 420 gr chacun environ,farine, huile d olive, 2 branche de thym,sel,poivre.Sauce: un bouquet de coriandre, un de cerfeuil,un demi de persil plat,2 échalotes, une gousse d ail, une tomate verte, un petit piment vert,2 cas de capres au vinaigre, 7 cornichons, une cac de graines de fenouil, une de cumin en poudre,7 cl de vinaigre de vin vieux, 10 cl d huile d olive
Préparation:
Videz, écaillez et nettoyez les chinchards. Epluchez les échalotes et la gousse d ail. Coupez la tomate en quatre. Mixez les herbes, les capres, les cornichons, les échalotes, la gousse d ail, les grains de fenouil, les quartiers de tomate verte, le morceau de piment vert (grosseur a vore convenance). Mettre le tout dans un saladier, ajoutez le sel et le cumin. Incorporez le vinaigre et l huile d olive. Mettre une grande poele sur feu vif avec 2 cas d huile d olive. Passez dans la farine les chinchards, mettre a l interieur de chacun sel, poivre et une branche de thym. Faites-les cuire des deux cotés. Faites un lit de sauce dans un plat de service, possez dessus les chinchards. Reste de sauce dans un bol. Servez avec des pommes de terre a l anglaise.
Publié par jeanmerode - https://www.lesfoodies.com/jeanmerode