Chou farci à la viande de pot au feu

Retirez le trongnon et les grosses feuilles vertes du chou. Faites blanchir le chou dans un faitout a l eau bouillante salée. Retirez le coeur du chou hachez-le au couteau. Hachez la viande de pot au feu grille moyenne. Dans un saladier mélangez viande, oeufs, moutarde de meaux, cumin, la gousse d ail écrassée, le coeur de chou haché, le persil, sel, poivre. Etalez les grandes feuilles de chou sur la planche de travail. Mettre au milieu la farce. Repliez les feuilles de chou, fermez bien. Four a 180 degrés. Mettre le chou farci dans une cocotte avec le jus de veau. Enfournez pour 30 minutes environ en surveillant et en arrossant le chou de son jus de cuisson plusieurs fois. Sortir la cocotte, disposez le chou farci sur un plat de service, arrossez de son jus.