Choucroute garnie jarret,saucisses

Epluchez les oignons. Dans un grand faitout mettre a cuire le jarret, avec bouquet garni, oignons, 15 baies de genievre, cumin, coriandre, 10 grains de poivre, couvrir d eau a hauteur, sur feu moyen pendant trois heures. Rincez la choucroute. Dans une grande cocotte disposez la barde de lard aufond, dessus la choucroute, ajoutez le vin blanc, enfouissez le lard fumé. Epluchez les pommes de terre, et les mettre a cuire a l eau salée dans une casserole sur feu moyen. Mettre a cuire la choucroute sur feu doux, au bout de deux heures de cuisson du jarret. Mouillez avec deux louches du bouillon du jarret, vous pouvez mettre les baies de genievre si vous le désirez. A une demi-heure de cuisson, ajoutez le saucisse de morteau, remettre un peu de bouilon si necessaire. En fin de cuisson de la choucroute, disposez dessus les tranches de lard paysan et les saucisses de francfort et knacks. . Dressez la choucroute sur un grand plat de service, avec jarret, le lard et les saucisses. Mettre autour les pommes de terre. Servez de suite Refais hier pour 4, je rajoute une photo.