Choucroute saucisses et palette fumée

Rincer bien la choucroute. Epluchez les oignons, un piqué des clous de girofle, deux émincés. Epluchez les gousses d ail. Mettre sur feu moyen une cocotte, avec deux cas de graisse d oie, les oignons, laisser bien suer sans coloration. Baisser le feu. Puis ajouter la couenne de lard, la palette, le bouquet garni, et l oignon piqué de clou de girofle. Puis la choucroute en répartiissant les baies de geniévre, le cumin, le coriandre et ajoutez les gousses d ail. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Faire cuire 1 heure 15 environ. Epluchez les pommes de terre mettez -les a cuire a l anglaise. Ajutez la morteau et poursuivre la cuissoon 20 minutes. Puis ajoutez les tranches de lard et les francfort et les knacks, laisser encore 10 minutes. . Sortir la palette et la morteau. Tranchez la palette et coupez en rondelles la morteau. . Dressez sur un grand plat de service, la choucroute, retirez le bouquet garni et l oignon piqué de clou de girofle, autour les pommes de terre, repartir dessus les morceaux de palette, les rondelles de morteau, les tranches de lard et les saucisses. Servez