Choux farci a ma façon

Four a 180 degrés. Préparez le chou, retitez le trongnon, le laver, faire bouillir de l eau salée dans un faitout y blanchir le chou 10 minutes, égouttez. . Rerirez du chou les grosses cotes. Faire trempez le pain de mie dans le lait. Epluchez et hachez l oignon, dans une sauteuse avec une cuillére d huile d olive, faites revenir l oignon, ajoutez la paleron haché, la chair a saucisse, la gousse d ail écrasée, sel, poivre, la, le 4 épices, le piment d espelette, le cumin. Ajoutez le pain de mie exprimé et les deux oeufs, mélangez bien, puis la ciboulette ciselée. . Dans un plat a four : étalez des feuilles de choux, puis de la farce, des feuilles dechoux, de la farce, des feuilles de choux, fermez, pour faire une boule, arrossez de fond de veau, une branche de thym, arrossez le chou d huile d olive, mettre au four pour 45 minutes en surveillant, arrossez souvent. Sortir le plat du four.  Servez