Clafoutis de moules au safran

Faire ouvrir les moules dans une casserole avec le vin blanc, une branche de thym, sur le feu. Dés qu elles sont ouvertes, decoquillées les, reserver. Eplucher et hacher finement les échalotes. Préparer la pate a clafoutis : dans un saladier melanger les oeufs, la farine, le lait, la levure, le mélange doit etre mousseux. Puis incorporer les safran, sel, poivre. Dans une grande poele 20 gr de beurre, sur feu vif, les échalotes, ajouter les moules, poivrer, pour qu elles soit bien relevées, reserver. Four a 18O. Beurrer 6 petits moules a tartelettes, garniser les avec les moules légerement poelees. Verser la pate a clafoutis. Enfourner pour 20 a 25 minutes. Sortez les clafoutis, laisser reposer dix minutes. Démoulez-les, metttez-les sur un plat. Servez.