Cocotte d agneau aux coco de paimpol

Ecossez les cocos de paimpol. Epluchez et hachez l oignon. Epluchez et coupez en dés la carotte. Epluchez l échalote et une gousse d ail. Coupez en morceaux la poitrine d agneau. Emondez et concassez les tomates. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites-y revenir les morceau d agneau, sel, poivre, cumin. Ajoutez le concassé de tomate, les 2 gousses restantes écrassées au presse ail, 2 ranches de thm, une feuille de laurier. Mouillez avec le vin blanc et le jus de roti. Faire cuire a petit feu une heure trente environ. Mettre a cuire dans une sauteuse les cocos de paimpol, avec une branche de thm, la feuille de laurier, l échalote, la gousse d ail. Quand ils sont cuits al dente, égouettez-les. Ajoutez-les au ragout agneau. Poursuivre la cuisson 15 minutes environ. Vérifiez les cuisson et l assaissonnement. Dressez dans un grand plat de service creux. Parsemez de persil. Servez de suite.