Cocotte d agneau aux haricots vert et pommes de terre

Equettez les haricots vert. Faites-es cuire al dente a l eau salée. Les refroidir a l l eau glacée et les égouettez. Epluchez les pommes de terre.. Epluchez et émincez les échalotes. Mettre une cocotte sur feu if, avec une cas d huile d olive, faites-y revenir l agneau, sel, poivre. Ajoutez herbes de provence, concentré de tomate, paprika, cumin, les gousses d ail écrassée, les échalotes. Mouillez avec le vin blanc et le jus de roti, amenez a ébullition.. Baissez le feu a moyen, ajoutez les pommes de terre et la purée de piment. Couvrir et laissez cuire une heue environ en survellant. Incorporez les haricots vert. Poursuivre la cuisson a feu doux 10 a 15 minutes. Vérifiez les cuisson. Servir dans la cocotte ou dans un plat de service. Parsemez de persil.