Cocotte de poulpe aux légumes

  Videz et nettoyez les poulpes. Les coupez en tronçons et mettez-les au congelateur 2 heures. Epluchez et émincez les oignons. Epuchez les carottes, coupez-les en rondelles. Lavez et coupez le blanc de poireau. Coupez le coeur de céleri en petits tronçons. Sortir les poulpes, les passez sous l eau froide. Mettre une cocotte sur feu vif avec une cas d huile d olive, faites-y revenir les poulpes, sel, piment d espelette (a votre convenance). Laissez bien revenir. Sortir les poulpes, reservez sur une assiette. Remettre un peu d huile d olive, faites-y suer les légumes, thym, laurier, sel, poivre, remettre les poulpes. Ajoutez la boite de pulpe de tomate, la gousse d ail écrassée, le vin blanc. Laissez cuire a feu doux 45 minutes. Epluchez les pommes de terre, ajoutez-les. Poursuivre la cuisson 30 minutes. Vérifiez la cuisson les poulpes doivent etre tendre. Servir en cocotte ou dans un grand plat creux. Parsemez de persil.