Coeur d agneau aux deux moutardes

Nettoyez les coeurs d agneau, retirez les parties grasses, et cartilagineuse. Epluchez et émincez les échalotes. . Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une noix de beurre et une cas d huile, faites -y revenir les coeurs d agneau avec les échalotes, thym émité, sel, poivre du moulin. Puis le cumin, baisser le feu, moulliez avec le vin blanc, couvrir laisser cuire 10a 15 minutes. Dans un petit bol mélangez la creme et les moutardes. Ajoutez ct appareil aux coeurs d agneau, laisser cuire a frémissements 10 minutes. Dressez dans un plat creux les coeurs et la sauce a la moutarde. Décorez de pluches de coriandre.