Coeur d agneau aux pois chiche

La veille faire tremper les pois chiche. . Le lendemain faire cuire dans une casserole sur feu moyen avec le bouillon de volaille froid. Cuire à frémissement. . Epluchez les petits oignons. Epluchez et coupez en petits dés la carotte. Ouvrir en deux les coeurs d agneau, les rincer sous un filet d eau froide et retirer les parties dures. Dans une sauteuse sur feu vif, avec une cas d huile d olive faire dorer les coeurs d agneau, ajoutez les petits oignons, les dés de carotte, les épices, le piment, le thym, sel. Laisser cuire 5 minutes puis ajoutez la pulpe de tomate et les gousses d ail écrasées, laisser mijoter 10 minutes a feu doux. Ajoutez les pois chiche, avec une louche de leur cuisson, couvrir laisser cuire 15 minutes. Vérifier l assaissonnement. . Retirez le thym, dressez dans un plat creux. Décorez de cive ciselée. Servez.