Collier et poitrine d agneau confits au four

Coupez la poitriine d agneau en suivant les os. Dans un saladier mettre les épices, sel, poivre, jus de citron, 4 cas d huile d olive, mélangez. Ajoutez les morceaux de collier et de poitrine d agneau, Mélangez pour bien enduire de cette préparation les morceaux d agneau. Four a 180 degrés. Disposez les morceaux d agneau dans un plat a four. Versez dessus le reste de marinade, les branches de thym, la feuille de laurier froissé, les gousses d ail en chemise. Enfournez pour 15 minutes retounez les morceaux d agneau, poursuivre la cuisson 15 minutes. Baissez le four a 150 degrés. Mouillez avec le jus de roti, faire cuire encore une heure en surveillant et en arrossant souvent de son jus les morceaux d agneau. Pendant ce temps faire frire les piments. Ebouillantez les tomates 2 minutes, les refroidir dans un bol d eau glaçée. Retirez la peau des tomates. Sortir le plat d agneau du four. Disposez sur une planche les morceaux d agneau, les tomates et les piment vert. Servez avec de la semoule ou des pommes de terre sautées.