Confit de canard pommes au lard

Four a 180 degrés. Epluchez et coupez en petits dés les pommes de terre. Dans une grande poele graisse des confits, sur feu vif faites-y saissir les pommes de terre. Coupez le lard en petits lardons les ajoutez aux pommes de terre, sel, poivre. Faites bien dorer les pommes de terre. Ciselez le perrsil. Ecrasez la gousse d ail ajoutez-la aux pommes de terre. Mettre les confits dans un plat à four, enfournez-les pour 15 minutes environ. Dressez dans un plat de service, les pommes de terre, parsemez les pommes de terre de persil. Autour les cuisses de canard confites. Servez avec des tomates provençales.