Confits de canard aux cerises

Four 180 degrés. Denouyautez les cerises reserver. Epluchez et coupez en rondelles les pommes de terre, bien les rincer et puis les éponger dans un torchon, reserver. Mettre les confits dans un plat a four, enfourner, retirer la graisse. Dans une sauteuse faire dorer les rondelles de pommes de terre, avec deux cuielléres à soupe de graisse de canard, ajoutez sel, poivre, l ail écrasée et thym émiété, puis en final basilic ciselé. . Dans une autre sauteuse une cuiéllére à soupe de graisse de canard, bien chaud, mettre les cerises, sel, poivre, déglacez avec un trait de vinaigre. . Dresser sur un plat de service, pommes de terre sautées au milieu, cuisses de canard autour, nappez de sauce aux cerises. . Servez