Consommé madrilène

Epluchez et pilez les gousses d ail. Mettre une casserole sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y revenir sans coloration. Mouillez avec le bouillon, laissez réduire a frémissements. Faire griller au four le poivron, le mettre dans un sac a congélation. Laissez refroidir. Epluchez-le et retirez les graines et les parties blanches. Emondez les tomates, concassez-les. Ajoutez les tomates, le poivron, le concentré de tomate, le sucre, le sel, le piment rouge en poudre, le paprika, la dose de safran. Faire réduire d un tiers. Mixez. Mettre en soupiére ou en bols individuels. Mettre au frais, servir bien froid.