Coquelet Rimini

Epluchez et coupez en pétales les gousse d ail. Dans un bol faites-y trempez les raisins sec dans de l eau tiéde. Zestez l orange pour obtenir une cas de zeste. Mettre une cocotte sur feu oyen avec une cas d huile faites-y frire les pétales d ail, retirez-les. . Coupez en deux le coquelet, faites le dorer dans la cocotte ou vous avez fait frire l ail, sel, poivre. Ajoutez le jus d orange, les zestes, les raisins secs égouéttés, la grappa. Couvrir et laissez cuire 15 minutes a feu doux. Dressez dans un plat de service, les demi coquelet, nappez de sauce aux raisins et a l orange. Servez avec un risotto.