Coquelets au miel et citron

Epluchez ett émincez les oignons. Faites-le revenirr dans une sauteuse avec 25 gr de beurre et une cas d huile d olive, sel, thym, la feuille de laurier. Coupez en deux les coquelets. Mettre une grande poele sur feu moyen avec 40 gr de beurre, 2 cas d huile d olive, faites-y dorer les demis coquelets, de tous cotés, sel, piment d espelette, thym émité. Four a 160 degrés. Dénoyautez les olives noires. Coupez un citron en rondelles. Dans un bol mélangez 3 cas de moutarde et 5 de miel. Dans un plat a four, faire un lit avec les oignons. Disposez desus les demis coquelets, nappez les de du mélange miel, moutarde. Arrossez du jus d un citron. Enfournez pour 15 a 20 minutes. A joutez les rondelles de citron et les olives, laisser cuire 5 minutes. Sortir et servir dans le plat de cuisson.