Coquelets rotis aux clémentines

Four a 180 degrés. Epluchez les clémentines, mixez en deux, filtrez le jus obtenu au chinois étamine, reservez-le. Mettre les coquelets dans un plat a four a l interieur des coquelets répartir peau de clémentines, thym, feuille de laurier froissée, sel, poivre, a l exterieur el, poivre thym émiété, beurez genereusement les coquelets. Enfournez, faites dorer de tous cotés, puis pousuivre la cuisson 15 a 20 minutes. Epluchez et mettre a cuire les petits oignons dans une petite casserole avec une cas de fond de volaille, et 15 gr de beurre, faites-les confire. Mouillez avec le jus de clémentines et le fond de volaille. Laisser cuire 10 a 15 minutes. Mettre a cuire dans une sauteuse les clémentines sur feu trés doux, avec 2 cas de sucrre roux, sel, poivre, 20 gr de beurre. Couvrir et arrossez souvent de leur cuisson les clémentines. Sortir les coquelets, filtrez le jus de cuisson. Coupez les coquelets en deux. Dressez sur un grand plat de service, les demis coquelets, autour les clémentines, au milieu les petits oignons. Nappez le tout de sauce. Servir de suite.