Coquille st jacques a la bretonne

Epluchez et hachez les échalotes. Hachez le persil. Four a 200 degrés. Dans une petite sauteuse avec une grosse noix d beurre sur feu doux, faites bien suer le mélange échalotes persil, sel, poivre. Puis mouiller avec le muscadet, faites réduire presque a sec. ; Mettre sur feu vif une grande poele avec 25 gr de beurre, dés que celui-ci est noisette, faites-y dorer les noix de st jacques sur les deux faces, sel, poivre. Nettoyez parfaitement les coquilles. Disposez-les sur une plaque a patisserie, Dedans chaque coquille, répartir la persillage aux échalotes, dessus 5 noix de st jacques, et 15 gr de beurre. Parsemez de chapelure. Enfournez pour faire gratiner. Sortez-les et servez de suite.