Cordon bleu basque

Aplatir a l aide d un rouleau a patisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé, les escalopes de dinde. Dans un bol mélanger un oeuf et la cas de lait. Dans une assiette mélangez la farine, une demie cac de sel, une pincée de piment d espelette. Dans une assette creuse la chapelure. Etaler les escalopes disposez dessus tranches de jambn de bayonne, puis tranches d ossau-iraty. Replier les escalopes en deux. Passez les cordons bleu, dans la farine, l oeuf battu, puis la chapelure. Appuyez pour faire adhere. Four a 160 degrés. Mettre une poele sur feu moyen avec 2 cas d huile, faites-y saissir et cuire les cordons bleu, des deux cotés, ajoutez une noix de beurre. Finir la cuisson au four 5 a 6 miutes en surveillant. Dressez sur un plat de service avec les rondelles de citron. Servez avec des tagliatelles ou spaghetti a la sauce tomate.