Cote de boeuf au four et échalions confits

Four a 200 degrés. . Epluchez les échalions. Mettre sur feu doux une petite sauteuse, avec les échalions, le sucre, le vin blanc, sel, couvrir. Laisser cuire doucement en fin de cuisson, retirez le couvercle pour faire légèrement caraméliser. Retirez du feu, reserver au chaud. Huilez légèrement la cote de boeuf. Mettre sur feu vif une grande poele faites -y-saissir es deux cotés la cote de boeuf. Puis ajoutez le thym, enfournez pour finir la cuisson au four, 15 a 20 minutes environ, cuire a votre convenance. Sortez la cote, fleur de sel, poivre du moulin, reservez au chaud et laisser reposez 10 minutes. Mettez les échalions dans une coupelle. Tranchez la cote de boeuf, disposez-la sur une planche. . Servez avec des frites.