Cote de boeuf a la moutarde de meaux

Allumez le gril. Faire marinr la cote de boeuf, avec thym émiété, une feuille de laurier froissée, une cas d huile, laiiser mariner 30 minutes. . Epluchez et hachez les échalotes. Dans un casserole, sur feu doux mettre les échalotes et le vin blanc faire réduire a sec. Ajoutez le fond de veaule sucre, sel, poivre et la creme fraiche. Amener a frémissement, incorporez la moutarde, bien lisser la sauce. Mettre la sauce au bain marie. . Faire griller sur les deux cotés la cote de boeuf, cuire a votre convenance. La mettre dans une assiette, fleurs de sel, poivre du moulin, laisser reposer au chaud 10 minutes. Coupez en tranches la cote. Dressez sur planche, la sauce en sauciére. . Servez