Cote de boeuf sauce chimichurri

Epluchez et hachez l oignon rouge. Emondez et concassez finement les tomates. Equettez et ciselez le persil et le coriiandre. Mélangez dans un saladier l oignon rouge, le coriandre, le persil, l origan, le concassé de tomate, les piments oiseaux écrassés, le sucre, le jus du citron, le vinaigre, sel, poivre, incorporez l huile. Réservez. Mettre une poele sur feu vif. Huilez la cote de boeuf. Faites saissir et crouter la cote de boeuf 5 a 6 minutes de chaque cotés. Mettre la cote dans un plat. Laissez la reposer 10 minutes au chaud. Mettre la sauce chimichurri dans deux bols. Tranchez la cote de boeuf. Disposez sur une planche, les tranches de cote de boeuf, les bols de sauce. Décorez d une poignée de salade, des tomates cerise, de pluches de persil et de coriandre. Servir avec des frites.