Cote de veau alla parmigiana

Mettre une grand poele sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y cuire les cotes de veau des deux cotés, sel, poivre, origan. Réservez les cotes de veau au chaud sur une assiette. Déglacez la poele avec le vinaigre, puis ajoutez le beurre en vannant (faire tourner la poele sur elle meme). Dans un grand plat de service, disposez les cotes de veau, répartir les feuilles de basilic, recouvrir chaque cotes d une tranche de jambon de parme. Parsemez les cotes de veau de copeaux de parmesan. Arroser les cotes du déglaçage. Servez de suite.