Cote de veau aux trompettes de la mort

Epluchez et hachez les échalotes. Coupez le pied terreux des champignon, puis les nettoyer avec un linge humide. Dans une sauteuse a fond épais sur feu moyen, le beurre et la graisse de canard, laisser le beurre devenir noissette. Faites saissir la cote de veau sur les deux faces sel, poivre, thym emiété, puis reservez la cote au chaud. . Déglacez 5 cl de cognac, ajoutez les trompettes de la mort et les échalotes. Des que l eau de végétation est évaporée, ajoutez la creme et le fond de veau. Remettre la cote de veau finir la cuisson a votre convenance. . Dressez sur un plat de service, leschampignons, avec leur sauce, la cote de veau dessus. Decorez de pluches de pesil. Servez de suite.