Cote de veau à la creme et champignons

Coupez les pieds terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Puis coupez-les en deux ou quatre suivant grosseur. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 20 gr de beurre et une cas d huile, faites-y colorer sur les deux faces la cote de veau, sel, poivre. Retirez-la, reservez sur assiette au chaud. A la place mettre les champignons, sel, poivre, cuire 5 minutes. Incorporez le cognac, le jus de veau, la creme fraiche, un peu de noix de muscade rapée. Remettre la cote de veau dans la cocotte, avec le jus rendu. Baissez le feu a doux, laissez cuire 7 a 8 minutes. Ajoutez le jus du demi citron, réctifiez l assaisonnement si besoin. Dressez sur un plat de service la cote de veau, nappez de sauce aux champignons.  Servez