Couteaux en persillade

Faire dégorger les couteaux une demi-heure. Lavez-les bien. Faire cuire les couteaux dans une sauteuse, avec le vin blanc et la branche de thym, sur feu vif, des qu ils ouvrent, retirez-les. Preparez la persillade. Hachez le persil, epluchez et hachez l ail, dans un bol mélanger chapelure, persil et l ail. . Four a 200 degrésDécortiquez les couteaux, faire fondre le beurre, ajoutez le jus de citron enrober les couteaux de beurre cironné. Mettre les couteaux dans un petit plat a four,. Parsemez de persillade. Enfournez 5 minutes juste pour rechauffer les couteaux. Servez.