Cotelettes de chevreuil aux vinaigre de xeres

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

4 cotelettes de chevreuilune cuillére à soupe d huile10cl de fond de veau1Ocl de vinaigre de xeres50gr de beurreselpoivre

Préparation:

Chauffez l huile dans une poele. Mettez-y les cotelettes. Laisser cuire 5 minutes sur chaque face, sel, poivre.

Retirez les cotelettes. Posez-les sur un plat chaud, reserver. Versez le vinaigre dans la poele, deglacez, ajoutez le fond de veau, faire réduire sur feu vif.

Hors du feu incorporez le beurre petit a petit en remuant la poele sur elle meme, verifiez l assaisonnement. Nappez de sauce les cotelettes.