Cotes d agneau à la provençale

Four a 180 degrés. Dans un petit bol mélanger une cas de persil, 2 de chapelure, une gousse d ail épluchée et pilée. Coupez les tomates en deux, retirez les graines. Les farcir de persillade. Disposez-les dans un petit plat a four. Lavez les pommes de terre grenaille, mettez les dans un petit caquelon avec une noix de beurre, sel, une pincée d herbes de provence, 2 cas d eau, faites les cuire a couvert sur feu doux en surveillant rajoutez un peu d eau si necessaire. Equettez les haricots vert. Faites les cuire a l eau salée. Les rafraichir a l eau glacée, égouettez-les. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une noix de beurre, un trait d huile d olive, les haricots vert, une cas de persil, et une gousse d ail écrassée, sel, poivre. Enfounez les tomates, faites les cuire. Mettre une poele sur feu vif avec une cas d huile d olive, faites- saissir et cuire a votre convenance les cotes d agneau. Parsemez-les cotes d agneau d herbes de provence, sel, poivre. Quand tout est cuit et chaud. Dressez sur assiette demie tomates, grenailles, haricots vert, cotes d agneau. Servez de suite.