Cotes d agneau de collioure

Faire mariner dans un plat les cotes d agneau avec une cas d huile d olive, une cac d origan, sel, poivre. Denoyautez les olives noires. Mixer le persil, la gousse d ail épluchée, les olives noires, les anchois, une pincée de poivre de cayenne et 7 cl d huile d olive. Reservez. Allumez le gril ou la plancha. Dans une poele sur feu moyen avec une cas d huile, faites-y cuire les poivrons, thym émiété, sel, poivre. Faites griller des deux cotés les cotes d agneau (cuire a votre convenance). Mettre la sauce dans un bol chaud, pour que la sauce soit tiède. Dressez dans un plat de service, bo de sauce a milieu, autour les poivrons et les cotes d agneau. Servez.