Cotes d agneau grillées a la creme d ail

Epluchez la tete d ail, la faire blanchir trois fois, en changeant l eau a chaque fois. Pilez les gousses d ail en pommade. Dans une casserole sur feu doux le beurre, l ail pilée et une bonne pincée de fleurs de sel, faire suer, ajoutez la creme et le piment d espelette, laisser reduire. . Allumez le gril. Arrossez les cotes d agneau avec de l huile d olive. Mettre un peu de gros sel sur le gril. Fire grillez les cotes d agneau a votre convenance. . Dressez sur un plat de service cordon de sauce, posez au milieu les cotes d agneau. Servez.