Cotes de porc a la hongroise

Epluchez et émincez les oignons. Mettre une poele sur feu vif avec une cas de graisse de canard, faites-y revenir des deux cotés les cotes de porc, sel, paprika, poivre, autour les oignons et la gousse d ail écrassée. Baisser le feu, retirez les cotes, reservez-les au chaud. Ajoutez dans la poele, la biére, grattez bien les sucs. Puis incorporez le concentré de tomate, la creme fraiche, réctifiez l assaissonnement. Remettre les cotes de porc, les enrobez bien de sauce. Laissez cuire 5 minutes. Dressez dans un plat de service. Décorez de pluches de persil plat et de paprika. Servez avec des pates ou une purée.