Cotes de porc sauce aigre douce aux poivrons

Retirez les pédoncules, les parties blanches et les graines des poivrons. Coupez-les en dés. Epluchez et dégermez les gousses d ail, écrassez-les légerement. Mettre une petite casserole sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y suer les poivrons, ajoutez les gousses d ail. Puis la branche de thym, sel, piment d espelette (a votre convenance, perso une cac), une cas de sucre. Mouillez avec le vinaigre, baisser le feu a doux. Laissez cuire et réduire 45 miutes environ, en surveillant. Mixez et réservez au chaud. Mettre une poele sur feu vif avec 2 cas d huile d olive, faites-y saissir des deux cotés, les cotes de porc, sel, poivre. Baissez le feu a moyen, poursuivre la cuisson 8 a 10 minutes. Dressez dans un plat de service, nappez légerement de sauce. Mettre le reste de sauce dans un bol ou une sauciére. Servez avec des pates ou un riz pilaf.