Cotes de veau au jambon a l os et mozzarella

Four a 22O gr. Mettre une poele sur feu moyen avec une cas d huile, une belle noix de beurre, faites saissir et légerement colorer les cotes des deux cotés, sel, poivre. Mettre les cotes dans un petit plat a four. Déglacez la poele avec le vin blanc et le jus de veau, faire réduire d un tiers. Parsemez les cotes de fhym frais émiété. Coupez la boule de mozzarella en deux. Disposez sur les cotes, les tranches de jambon pliées en deux, puis les demis mozzarella. Versez autour le jus de cuisson réduit. Enfournez pour faire fondre la mozzarella, en surveillant, 5 a 6 minutes environ. Sortir le plat du four. Servez avec des tagliattelles fraiches au beurre.