Cotes de veau recette des boulevards

Epluchez les petits oignons reservez. Nettoyez et coupez les champignons de paris reservez. Dans une petite casserole une noix de beurre, des qu il mousse, les champignons, cuire a feu doux.

Dans une petite cocotte ou sauteuse, une noix de beurre les petits oignons, cuire a feu moyen. Dans une poele sur feu vif, le reste de beurre et une cuillére d huile, des que c est bien chaud, saisir les cotes de veau sur les deux faces, sel, poivre, flambez-les au calvados, retirez les cotes de veau, reservez. Déclacez la poele avec la creme et le fond de veau.

Remettre les cotes, ajoutez les champignons et les petits oignons. Dresser sur un plat de service, les cotes, nappez de sauce. Servez (perso moi avec des pates fraiches).