Couscous a l agneau

Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez en sifflet les carottes. Epluchez et coupez en gros dés les navets. Coupez en tronçons le céleri. Coupez en gros dés les courgettes. Equettez les haricots vert. Dans la marmite du couscousier, 2 cas d huile d olive, sur feu vif, les oignons, les morceaux de collier et de poitrine d agneau, les épices, la boite de pulpe de tomate, sel, les gousses dail écrasées, le bouquet garni. . Ajoutez 3l d eau. Dans une grande bassine mettez la semoule, la rouler avec 3 cas d huile d olive, et 3 d eau, mettez-la a évaporez, dés que la vapeur passes a travers, remettez-la dans la bassine, roulez-la a nouveau en ajoutant un peu d eau, egrainer bien. Ajouez les carottes, les navets, le céleri a la marmite. Remettre a évaporez la semoule. Des que la vapeur traverse, roulez de nouveau en ajoutant un peu d eau. Ajoutez a la marmite, les haricots vert, les courgettes et les pois chiche égouttés. Cuire dans deux poeles les cotes d agneau et les merguez. Remettre une derniere fois la semoule a évaporez, roulez-la de nouveau, salez-la et ajoutez une grosse noix de beurre, bien egrainer la semoule. Dressez dans un plat la semoule au milieu, répartir les viandes aurtour, Le bouillon dans une soupiére ou un grand saladier. . Servez avec des piments et de l harissa.