Couscous boeuf et merguez

La veille faire tremper les pois chiche. Le lendemain, épluchez et émincez les oignons. Mettre sur feu moyen le couscousier avec deux cas d huile d olive, faites-y suer les oignons, ajoutez les épices, la boite de pulpe de tomate, les gousses d ail écrasées, le bouquet garni. Mettez le boeuf, couvrir d eau a hauteur, gros sel, poivre du moulin, le concentré de tomate. Amener a ébullition, baisser le feu pour maintenir a fémissement. Faire cuire 3 heure trente a 4 heure en surveillant. . Mettre a cuire les pois chiche dans une casserole d eau froide, sur feu moyen. Epluchez les carottes, les navets, coupez les carottes en sifflets, les navets en dés. Coupez le céleri et les coco plats en tronçons, les courgettes en rondelles. Une heure environ avant la fin de cuisson du boeuf aoutez les légumes ;. D abord les carotttes, les navets, le céleri, puis les cocos plat et les courgettes. Roulez et faites évaporez la semoule comme dans ma recette de couscous a l agneau cliquez ici. Ajoutez les pois chiche au bouillon de couscous. Mettre a cuire dans une poele avec une cac d huile d olive sur feu vif, les merguez. Sortez la viande de boeuf, tranchez-la. Mettre la semoule bien égrainée, sur un grand plat de service, dessus et autour viande de boeuf et merguez. . Le bouillon dans un grand saladier. Servez avec harissa, piment et raisins secs, si vous voulez.