Couscous de lieu jaune

La vieille faire tremper les pois chiche. Le lendemain les mettre a cuire dans une casserole sur feu moyen départ eau froide. . Ecossez les petits pois et les fevettes. Coupez en tronçons les cocos plats. Epluchez et émincez les oignons. Emondez la tomate, coupez-la en dés. Mettre deux litres d eau dans le couscoussier, faire bouillir. Dans une bassine mettre la semoule, humecter d un peu d eau et de deux cuielléres à soupe d huile d olive. Roulez la semoule. Mettez-la dans la passoire du coucoussier, faites évaporez, quand la vapeur passe en travers. Roulez-la a nouveau, humectez bien, remettre a évaporer. La mettre dans la bassine, roulez-la, reserver. Jetez l eau du couscoussier, mettre deux cuielléres à soupe d huile d olive, remettre sur le feu, ajoutez les oignons, les épices, le concentré de tomate, sel, poivre, la purée de piment. Mouiller de deux litres d eau faire réduire, ajoutez les légumes. . Coupez en tronçons les lieus jaune, les mettre a cuire. Mettre la semoule dans la passoire a chauffer. Dresser sur un plat creux la semoule, les poissons dessus. Le bouillon dans un grand bol. Server. . Je remercie la chef Fatema Hal dont je me suis inspiré pour cette recette.