Couscous K Dra à la pintade

La veille faire tremper les pois chiche. Le lendemain, les égoutter, puis les mettre a cuire dans une casserole départ a l eau froide. Epluchez les carottes, les oignons, les navets. Coupez les carottes en sifflets, les navets en gros dés. Emincer les oignons. Retirez le trongnon et les plumes du fenouil émincez le. Coupez en rondelles les courgettes. Coupez en tronçons la branche de céleri. Coupez en morceaux la pintade. Mettre le couscousier sur feu moyen, 2 cas d huile d olive, faites-y revenir légerement les morceaux de pintade avec les oignons, les gousses d ail écrassée, du thym émiété, sel, poivre. Ajoutez le concentré de tomate, 2 cas de ras-el-anouth, une cac de gingembre en poudre, une de paprika, une de curcuma, une de coriandre en poudre. Ajoutez 5 litres d eau, sel, poivre. Amenez a ébullition. Ajoutez les carotte, le céleri, le fenouil. Roulez une premiére fois la semoule. Faites la évaporez. Roulez la une deuxiéme fois. Ajoutez au bouillon les navets et les rondelles de courgettes. Four a 200 degrés.. Remettre a évaporez la semoule. Disposez sur une plaque a patisserie, le poivron rouge et les piments vert. Enfournez pour les faire cuire, dés que la peau cloque, retournez les, laissez la peau cloquez. Sortez-le enfermez les dans un ac a congélation. Laissez-les refroidir et retirez les graines et la peau. Vérifiez la cuisson de la pintae et des légumes. Roulez une troisiéme fois la semoule, faites la évaporez de nouveau. Dressez dans un plat les morceaux de pintade. Dans un saladier les légumes, ajoutez les pois chiche. Roulez la semoule, mettez la dans un grand plat creux ajoutez 50 gr de beurre, égrainez bien avec une fourchette. Décorez avec les morceaux de poivron rouge et les piments. Servez