Creme anglaise

Fendre en deux la gousse de vanille, grattez les graines, mettez dans le lait. Faire bouillir le lait. Dans un saladier les jaunes d oeufs le sucre, faire blanchir. . Versez le lait bouillant et filtré dessus. Battre doucement. Reversez dans une casserole propre, sur feu trés doux, remuez a la cuiellére en bois, laisser cuire tres doucement toout en remuant, arreter la cuisson, lorsque la sauce nappe la cuiellére. . Débarassez dans un bol, laisser refroidir, puis mettre au frais. Mettre en sauciére (perso servi avec le pudding).