Creme caramel-coco

Versez 210 gr de sucre et 3 cuilléres à soupe d eau dans une casserole, faites chauffer à feu doux jusqu à l obtention d un caramel ambré, ajoutez le jus du demi citron. Four a 200 degrés. Dans une casserole, portez le lait à ébullition.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et les jaunes avec le reste de sucre, le sachet de sucre vanillé et 50 gr de noix de coco. Versez le lait bouillant sur le caramel, mélangez et reversez sur la préparation oeufs/sucre/noix de coco. Mélangez, puis répartir dans huits ramequins et mettez-les dans un plat à four.

Verser un grand verre d eau dans le fond du plat et mettre au four pour 30 minutes, les cremes doivent etre prises. Sortez-les, laissez refroidir et réserver au frais. Au momment de servir saupoudrez du reste de noix de coco chaque creme.