Croquette de viande au chorizo

Mettre a cuire le paleron dans un fait tout avec le bouquet garni, le céleri, l oignon piqué de clou de girofle, le coriandre, gros sel, les grains de poivre, couvrir d eau a hauteur. Amenez a ébullition, écumez, baisser le feu a moyen. Faire cuire 2 heures a frémissement. Retirez la peau du chorizo. Epluchez l oignon, la gousse d ail. Retirez le paleron quand il est cuit, laissez-le tiédir. Hachez-le avec le chorizo, l oignon, la gousse d ail. Mettez le tout dans un saladier, avec 2 oeufs, 4 cas de farine, le persil, mélangez bien. Formez 10 croquettes. Dans une assiette creuse battre 2 oeufs avec le lait. Mettre de la farine dans une assiette et dans une autre la chapelure. Passez les croquettes dans la farine, puis dans les oeufs battus, et pour finir dans la chapelure. Mettre une grande poele sur feu moyen avec 3 cas d huile d olive. Faites-y frire les croquettes de tous cotés. Sortez les croquettes lorsqu elles sont bien dorées. Mettez-les sur du papier absorbant. Disposez-les dans un plat de service. Servez avec un salade verte et une salade de tomates.